氨基肽酶价格 厂家价格
| 价格 | ￥300.00/公斤 | ￥280.00/公斤 |
| 起订量 | ≥1 | ≥200 |
| 所在地 | 河南 郑州 | 可售量 10000公斤 |
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河南康之旺生物科技有限公司
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所在地区：河南省 郑州市
主营产品： 食品饲料原料生产销售
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基本参数
| 品牌 | 康之旺 | 型号 | 食品级 |
| 规格 | 1kg*25kg | CAS | 9001-75-6 |
| 有效物质含量 | 0.99 | 重金属 | 0.00001 |
| 酶活力保存率 | 0.99 | 砷含量 | 0.00001 |
| 适用范围 | 食品 | 类别 | 制剂辅料 |
| 保质期 | 24个月 | 分类 | 酶制剂 |
| 外观性状 | 白色粉末 | 产品名称 | 氨基肽酶 |
氨基肽酶生产厂家 氨基肽酶厂家报价
品名：氨基肽酶 10万u/g
用于脱除蛋白水解液的苦味
当蛋白质大分子酶解时，肽链中含有的疏水性氨基酸暴露出来，接触味
蕾，产生苦味。因此，用蛋白酶水解后的蛋白质水解液通常都呈现苦味。
研究发现，疏水性氨基酸对苦味的形成是必须的，且这些疏水性氨基酸一
般都位于肽链末端；如在肽链中残留一定量的脯氨酸其苦味明显增强。蛋
白酶解液的脱苦方法的研究以前主要采用物理、化学方法，即分离提取苦
味肽，或添加风味物质掩盖苦味。有研究报道，利用氨肽酶进一步水解蛋
白质的酶解液，可以脱除其苦味，1969 年 Y.Sato 等用 11 种蛋白酶处
理酪蛋白水解液，发现亮氨酰氨肽酶可以脱去蛋白质酶解液的苦味，研究
还发现各种乳酸菌的粗酶提取物均能够除去或降低酶解液的苦味。此外，
需要特别说明的是，脯氨肽酶在脱苦上有特别重要的作用，因为肽链末端
脯氨酸残基除去后，其三维结构会发生显著改变，对酶解的敏感性增强，
这种氨肽酶主要存在于乳酸菌中。
河南康之旺生物科技有限公司
联系人：
周经理
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公司地址：
河南省郑州市二七区行云路
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