武汉康灿生物科技有限公司
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  • 主营产品: 增稠剂、营养强化剂、甜味剂、着色剂,、柠檬酸,、抗结剂、一水柠檬酸、防腐剂、增味剂、被膜剂
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主营产品: 增稠剂、营养强化剂、甜味剂、着色剂,、柠檬酸,、抗结剂、一水柠檬酸、防腐剂、增味剂、被膜剂
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食品级双乙酸钠 防腐剂 保鲜剂

价格 13.00/kg 10.00/kg 7.00/kg
起订量 ≥1 ≥200 ≥500
所在地 湖北 武汉 可售量 10000kg

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基本参数

品牌 武行康灿 含量 0.985
有效物质含量 0.99 CAS 105-11-3
执行质量标准 国标

关于产品12@凡科快图.png13787260931_1125017806.jpg

产品名称: 双乙酸钠

化 学 名: 双醋酸钠,二醋酸一钠(简 称:SDA )   

分 子 式: C4H7NaO4.XH2O  

分 子 量: 142.09 (无水) 

CAS 号 : 126-96-5

结 构 式: CH3-CO-ONa.CH3-CO-OH.XH2O
特  性: 白色结晶,带醋酸气味。易吸湿, 易溶于水,加热至 150oC以上分解。 

功   效: 防霉、防腐、调味、保鲜 

用  途: 主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品的保存剂,也是复合型防霉剂的主要配料。主要用于各类食品的防霉防腐 

用 量:一般公认安全和限定量——高量:在烘烤食品中加0.4%,在脂肪和油中 加0.1%;在肉制品中加0.1%;在软糖中加0.1%;在肉汁(卤)和调味汁(沙司)中加 0.25%;在点心小吃食品中加0.05%;汤及肉汁中与商业生产实践相一致。

双乙酸钠在食品中的实际应用  

 

预制肉制品:   

1.预制肉制品、熟肉制品中做大使用量是3.0克/1000克饮料、啤酒  

2.非酒精饮料:添加量为0.05%-0.06%。  

3.苏打类饮料:添加量为0.04%-0.05%   

4.鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04%,可保存六个月  

 

酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类:   

1.酱油,添加0.3%,高温季节保存三个月不生霉   

2.酱类,由于比较黏稠,双乙酸钠不易在基中均匀分散,可在出厂前,在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液   

3.腌菜:可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤   

4.酒糟腌菜:可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入,添加量为2克/公斤  

5.醋腌菜:直接加入,添加量为1克/公斤   

6腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠,为防止腌菜盐水混浊,可先将盐,香料及双乙酸钠溶于水后再加醋   

 

鱼制品及水产品 

1.鱼糕类制品的PH应在6.8~7.2若降低PH会影响鱼糕的弹性,胡双乙酸钠的用量不能超过2克/公斤  

2.鱼肉香肠:添加双乙酸钠3-4克/公斤,在30℃温度下贮藏,贮藏三周不变质,对照品一周即变质,当将鱼肉香肠在PH调节到小于六时,在10-15℃温度下,贮存三个月不变质  

3.鱼干制品:鱼干制品干燥度高,水分含量在30%以下的制品,不会腐败,但会有霉jun发生,双乙酸钠添加量2克/公斤.

4.熏鱼:在熏鱼制品上喷洒10%-12%的双乙酸钠溶液,喷洒过程中可在熏制前,也可在熏制过程中或熏制后  

5.酱油煮的鱼虾:添加量2克/公斤的双乙酸钠在10-15℃温度下储存三个月不变质  

6.鲜鱼:鲜虾及其它水产品:鲜鱼等洗净后浸入10%的双乙酸钠水溶液中30分钟,然后排去溶液,将鱼冷藏,可保持鱼的鲜味不变,而且在30℃温度下保存一周,鲜味不变 

 

糕点、饼干、面包:  

1.双乙酸钠可直接加入面粉或面团中,添加量为0.4%(以面粉重量为基准)豆奶粉   

2.双乙酸钠在大豆粉碎时加入,添加量为0.2%(以大豆重量计),具有其它防霉剂不具有的特有功效。

 

粮食、谷物、米面及制品    

1.在含水量21.5%左右的谷物中添加0.1%~0.8%的双乙酸钠,谷物的贮藏期可由原来的90天延长到 200天以上。   

2.双乙酸钠用于米面制品有很好的防毒保鲜效果。将其应用到广东河粉(切米粉)的保鲜,在米浆中添加0.2%的双乙酸钠,可使蒸出的河粉在常温下保鲜期延长1天,如果将双乙酸钠与丙酸钙按1∶1的比例混合,同样的添加量可使河粉的保鲜期延长2天以上。  

3.双乙酸钠对波纹面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。标准gb2760-1996规定的 使用限量为1克/千克。 

4.食用糖浆:添加0.1%的双乙酸钠即可防止糖浆发霉。  

 

双乙酸钠的主要特点:

1.防霉防腐效果优于苯甲酸盐类,一般用量是0.3-3g/kg。 

2.不改变食品特性,保持食品原有的色香味和营养成分。

3.操作方便灵活,可直接添加也可喷洒或浸渍

4.酸味柔和,克服了丙酸盐特有的刺激气味



 


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