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现货供应 食品级 低聚木糖(木寡糖)含量95%

价格 200.00/千克 190.00/千克 180.00/千克
起订量 ≥1 ≥10 ≥25
所在地 江苏 徐州 可售量 0千克

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基本参数

产地 国产 是否进口
型号 食品级 货号 01
含量 99 有效物质含量 99
产品规格 1x25 执行标准 国标
主要用途 各类食品 CAS
名称 低聚木糖 品牌 仟润
食品添加剂生产许可证号 SC20137148207585

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低聚木糖又名木寡糖,是由2-7个木糖分子通过β(1,4)糖苷键构成的聚合物,自然界中存在许多富含木聚糖的植物,如玉米芯、甘蔗、棉子等,木聚糖经热水解、酶水解或酸水解后可以得到低聚木糖。在我们的餐桌上也可以直接食用到天然的低聚木糖,如竹笋、花生米、豆类等天然植物中就含有少量低聚木糖。

作为甜味剂其主要特点如下:

1、甜度适中,无不良口感

  低聚木糖的甜度只是蔗糖的40%-60%。甜度适中,无不良口感。可根据需要添加或与其他甜味剂一起复配添加在 各类食品中。

2、 酸热稳定性好,可加工性强

  与其他低聚糖相比,低聚木糖的突出特点是稳定性非常好,在酸性条件(pH 2.5-8.0)加热至100℃基本不分解;在120℃加热1h仍然很稳定,37℃存在2个月,几乎没有破坏和损失。可与绝大多数食品配料共同使用

 

低聚木糖的应用

 

1、低聚木糖在焙烤食品中的应用

  低聚木糖的甜度约为蔗糖的40%,比蔗糖和葡萄糖低,与麦芽糖相差不多;低聚木糖比其它功能性低聚糖既有更强的耐酸、耐热性,被广泛应用于焙烤食品中。

  低聚木糖添加到蛋糕中,经打浆、烘烤等可制得质地柔韧、富有弹性、香味浓郁、组织细腻多孔的蛋糕,使蛋糕具有营养的功能。保证了功能性蛋糕的低糖、无糖性,且低聚木糖的独特性能,可以明显改善产品的口感及产品的品质。

2、低聚木糖在饮料中的应用

  将低聚木糖粉末溶解在pH值2.0-10.0、糖液浓度5%的缓冲溶液中,100℃水浴中放置5h,测定低聚木糖的残存率。结果显示:低聚木糖在100℃不同pH缓冲溶液中放置5h,残存率均保持在85%以上,具有良好的热稳定性。将低聚木糖粉末溶解在蒸馏水中,配成糖液浓度为5%的溶液,在4℃,20℃,36℃条件下分别放置2个月,其保存性均无变化,残留率在98.5%以上。稳定性极佳。因此在各类饮料中有着广泛的应用。

3、低聚木糖在乳制品中的应用

  有利于营养成分的吸收转化。


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1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。index_03(1)

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