江苏仟润生物科技有限公司
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  • 主营产品: 食品添加剂、增稠剂、营养强化剂、氨基酸、色素
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主营产品: 食品添加剂、增稠剂、营养强化剂、氨基酸、色素
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现货供应 防腐剂 食品级 纳他霉素 游霉素 质量保证 含量50%

价格 400.00/千克 390.00/千克 380.00/千克
起订量 ≥1 ≥10 ≥25
所在地 江苏 徐州 可售量 0千克

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基本参数

产地 国产 是否进口
型号 食品级 货号 01
主要营养成分 纳他霉素 品牌 仟润
外观 粉末 含量 99
有效物质含量 99 产品规格 1x25
保质期 730 主要用途 各类食品
食品添加剂生产许可证号 豫XK13-217-00123 产品名称 纳他霉素

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【含 量 】:50%

【分子式】:C33H47NO13

【分子量】:665.74

CAS 号】:7681-93-8
【性 状 】:纳他霉素近白色到奶油黄色粉末,几乎无臭无味。纳他霉素可含有3mol的水。纳他霉素熔点280℃(分解)。纳他霉素几乎不溶于水、脂肪及矿物油,纳他霉素微溶于甲醇,纳他霉素可溶于冰醋酸及二甲基甲酰胺。
纳他霉素用途:防腐剂。
【限量】:1.FDA,§172.155,2000:用含200~300mg/kg的水溶液浸渍或喷雾于干酪切面。
      2.GB 2760-2001(mg/kg):乳酪、肉制品(肉汤、西式火腿)、广式月饼、糕点表面、果汁原浆表面、易发霉食品、加工器皿表面,200~300(混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10;)沙拉酱,0.02(残留量《10);发酵酒,10mg/L。

3.纳他霉素使用卫生标准(GB 2760-2011)                            

食品名称/分类

比较大使用量g/kg

干酪

0.3

糕点

0.3

酱卤肉制品类

0.3

熏、烧、烤肉类

0.3

油炸肉类

0.3

西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)

0.3

肉灌肠类

0.3

发酵肉制品类

0.3

蛋黄酱、沙拉酱

0.02

果蔬汁(浆)

0.3

发酵酒

0.01 g/L

   4.中国台湾部署,2010-05-11(至2012-01-20未改变):可用于干酪及经腌渍、干燥而未加热处理之加工禽畜肉制品;用量在20mg/kg一下。

【使用方法】

1.直接添加:此法可应用于酸奶、鲜奶等液体食品或一般膏状或混合食品(如各种酱料、馅料等)。直接添加法的具体操作如下:将10-40克纳他霉素加水1升,均匀搅拌制成悬浮液,将悬浮液加入到1吨酸奶中充分搅拌均匀,搅拌时间视产品的粘稠度而定。

2.浸泡或喷洒:此法可应用于肉制品、素食品(如素鸡、面筋、豆腐干、其他豆制品等)或其他固体食品(如奶酪、火腿、香肠、熏肉、熏鸡等)。浸泡法的具体操作如下:把需要处理的食品浸泡在纳他霉素的悬浮液(将1-2克纳他霉素加入到1公升溶液中)里,悬浮液需要搅拌维持均匀,温度保持在20-30℃。喷洒法的具体操作如下:将搅拌后的纳他霉素悬浮液(将1-4克纳他霉素加入到1公升溶液中)均匀喷洒在需要处理的食品表面。

【注意事项】

1.PH值:适用范围为PH3-9。

2.温度:尽量避免高温操作,可以在高温之后使用,持续100°以上的高温到达半小时,将大大降低其活性。

3.氧化剂:避免与氧化剂接触(如有机过氧化物)。

4.重金属:请用塑胶或不锈钢容器操作。

【应用实例】

一、肉制品:

   将纳他霉素的悬浮液浸泡或喷洒肉制品表面,特别是干香肠,可有效抑制肉制品表面长霉。采用浸泡或喷洒肉类食品的方法

1、肠衣表面。2000PPM喷洒、浸泡

2、低盐火腿:0.02%纳他霉素+0.01%乳酸链球菌素+1%乳酸+3%明胶。复合涂膜溶液。

3、低盐火腿:0。05%乳酸链球菌素+0。02%纳他霉素 +0.025溶解酶。

4、鸡肉保鲜:0.045%乳酸链球菌素+500ppm纳他霉素

5、处理冷却肉:80ppm乳酸链球菌素+120ppm纳他霉素+3%乳酸

6、中式烤肉、烤鸭、鱼干制品:喷洒500~1000ppm纳他霉素。

二、烘焙食品:

1、广式月饼:月饼营养丰富,饼皮饼馅以及咸蛋黄都常会发生霉变。纳他霉素对月饼有良好的防霉效果。使用时一般采用喷洒法:将纳他霉素产品配制成0.02%~0.04%的悬浮液,月饼烘烤后冷却至常温时,将Natamycin的悬浮液喷涂在月饼的表面四周及底部,即可完成外部防霉。

2、面包糕点:将500ppm~2000ppm纳他霉素溶液(用酒精作为溶剂:使用75%以上的食用酒精效果比较佳、也就是1千克酒精里面添加纳他霉素1至4克)喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的表面,或将纳他霉素喷洒在未烘烤的生面团的表面,其防霉保鲜效果好,对产品的口感不产生影响。

三、在饮料上的应用

  纳他霉素加入果汁中,可消除果汁中的酵母菌、真菌和霉菌,有效防止果汁发酵变酸,延长果汁的保存期,且不会对果汁风味有影响。由于各种果汁中含糖量、有机酸的含量均较高,很适合酵母菌的生长繁殖,引起果汁的腐败变质。使用纳他霉素可以增加非酒精饮料的贮存稳定性。

1、葡萄汁:应用20ppm的纳他霉素即可防止因酵母的污染而导致的果汁发酵,添加50 ppm可终止发酵活性。

2、橙汁:由于在自然条件下受到真菌的污染,橙汁一般放置一周便会变坏,加入纳他霉素后,即使其剂量低至1.25ppm,存放在2℃~4℃下,保质期可长达8周。纳他霉素的抑菌效果与存放温度有一定的关系,10℃存放的浓缩橙汁,10ppm即可抑制其中的酵母生长;存放在室温下,则需20ppm纳他霉素才有抑菌作用。

3、苹果汁:30ppm的纳他霉素,其防止苹果汁发酵的时间可长达6周之久,且果汁的原有风味无改变。

4、番茄汁:50 mg/kg浓度的纳他霉素对番茄汁有很好的防霉保鲜效果。

四、在乳酪上应用

  用于发酵干酪,可选择性的抑制霉菌的繁殖而让有用菌得到正常的生长和代谢。纳他霉素可防止乳酪在成熟时发霉,以限制霉菌毒素的形成。因它很难透入乳酪,只停留在乳酪表面,所以在控制乳酪表面霉菌生长很有优势,而且不影响乳酪的成熟过程。

具体的应用方法有三种:

(1). 0.05%~0.28%纳他霉素喷于乳酪制品的表面。

(2).把盐渍后的乳酪在0.05%~0.28%浓度悬浮液中浸泡2~4分钟。

(3).把0.05%纳他霉素加到覆盖乳酪的涂层中

五、在其他食品上的应用

1、沙拉酱

2、酱油:在室温较高的夏季,在酱油中添加l5ppm的纳他霉素,可有效抑制酵母菌的生长与繁殖,防止白花的出现。将纳他霉素和乳酸链球菌素结合起来应用于酱油防霉,可以更有效的抑菌,并降低抑菌浓度。

3、水果:用纳他霉素的悬浮液浸泡苹果、梨、李子、桔子、草莓、樱桃、栗子等,可有效防止其变坏。

4、在低盐酱菜中,使用15至40ppm纳他霉素,可防止霉菌和酵母菌引起的变质。

5、其他:在食醋、酱油等调味品中,使用15ppm纳他霉素,可防止霉菌和酵母菌引起的变质。在啤酒、葡萄酒中,2.5mg/kg的纳他霉素可使保质期延长。在年糕和馒头中的使用,300ppm纳他霉素悬浮液可防止霉变,有效地延长货架期。

【使用方法】

   用蒸馏水或冷开水配成约1%溶液,均匀搅拌制成悬浮液,直接加入食品中充分混匀,或表面使用(混悬液喷雾或浸泡),残留量小于10 mg/kg。本品可与其它防腐剂复合使用。


03

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。index_03(1)

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