河南万顺生物科技有限公司

主营产品：食品添加剂、营养强化剂

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菠萝蛋白酶 5万-20万U/G酶活性批发零售菠萝蛋白酶欢迎咨询

价格	￥93/千克	￥88/千克	￥80/千克
起订量	≥1	≥25	≥500
所在地	河南郑州	可售量 99999千克

联系人：陈经理

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公司官网： http://17337776307.51pla.com

所在地区：河南省郑州市

主营产品：食品添加剂、营养强化剂

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基本参数

纯度	99	规格	25千克/箱
产品名称	菠萝蛋白酶	主要用途	食品添加剂
类型	酶制剂	型号	酶制剂
保质期	2年	CAS	有
储存	阴凉干燥处	外观	粉末
执行标准	GB

产品简介.jpg

产品简介

基本信息

是否进口：否

型号：食品级

有效物质含量：99％

包装规格：1*25

主要营养成分：菠萝蛋白酶

外观：白色薄片状结晶

含量：99％

保质期：2年

主要用途：酶制剂

产品性状

外观与性状：浅黄色无定形粉末，微有特异臭。

等电点pH值：9.35

最适pH值：6～8

最适温度：55℃。

储存条件 20°C

水溶解性：soluble

EPA化学物质信息：Bromelain, juice(9001-00-7)

菠萝蛋白酶是从菠萝水果皮、芯等部分经生物技术制得的一种植物蛋白酶，其分子量为 33000 ，等电点为 9.55 。EC 3．4．2．4。已知有2、3种，但其特异性相同。本品为富有菠萝香气浅黄棕色粉末，属于疏基蛋白酶，其活性中心为疏基（— SH ）能进行蛋白质水解等各种生化反应，它可广泛应用于食品、医药及生物等行业。

【别名】凤梨蛋白酶，菠萝酶，菠萝酵素,

【英文名称】Bromelain；

【酶活定义】在PH值7.0、温度37±0.2℃条件下，每分钟水解酪蛋白生成1微克酪氨酸所需酶的量为1个酶活力单位，用U表示。

【产品规格】6-120万u/g , 可根据客户要求生产不同规格的产品。

【应用条件】最适温度：50-55℃ 最适PH值：5.0-8.0

菠萝蛋白酶的应用

一、食品加工业

1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

2、干酪：用于干酪素的凝结。

3、肉类的嫩化中菠萝蛋白酶的主要用途是将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。广泛应用于肉制品的精加工。

4、有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。

二、饲料加工业