厂家直销 酱油曲精 食品添加剂 量大价优
价格 | ¥35.00/kg | ¥30.00/kg | ¥20.00/kg |
起订量 | ≥2 | ≥50 | ≥2000 |
所在地 | 河南 郑州 | 可售量 10000kg |
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河南全集生物工程有限公司
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公司官网: http://18137667902.51pla.com
所在地区:河南省 郑州市
主营产品: 营养强化剂、防腐剂、甜味剂、酸度调节剂、保鲜剂、改良剂、增稠剂、酸味剂、增味剂、烘培
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3.042米曲霉做面酱曲精,用作酱品上的应用:
米曲霉是以多种曲种复配精制而成,广泛用于面酱等发酵。
产品特点:提升糖化活力,缓解酱品的发黑及分层问题,改善酱品体态。
产品配方:麦片,豆皮,微量元素,CICC2339(沪酿3.042),ACCC30467(沪酿336-2),ACCC30368(AS3.350)等。
产品用途:面酱发酵前制曲。
参考接种量:万分之三至五,按混合干料计。
使用方法:取曲精30倍干面粉稀释混匀,均匀的接入熟料中。
接种温度要求:小于等于40℃接种,入池后温度在34-36℃。
制曲时间要求:28-36小时。
制曲过程 |
制曲时间 |
品温控制 |
注解 |
孢子发芽期 |
4-6小时 |
30-34℃(夏低冬高) |
切勿低于28℃或高于38℃ |
菌丝发芽期 |
8-12小时 |
30-35℃ |
料发白间歇通风,一次翻曲 |
菌丝生长旺盛期 |
12-18小时 |
35-36℃ |
料全白二次翻曲(可省略) |
产酶期 |
18-36小时 |
28-30℃ |
微黄色出曲(注:仍然通风否则温度不正常) |
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河南自贸试验区郑州片区(郑东)普惠路67号升龙广场2号楼A座12层1205室
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