鸟苷酸GMP食品级增鲜增味剂

价格	￥130/kg	￥125/kg	￥120/kg
起订量	≥1	≥25	≥500
所在地	山东菏泽	可售量 10000kg

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山东耀途生物工程有限公司

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所在地区：山东省菏泽市

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基本参数

品牌	耀途	型号	食品级
有效物质含量	99%	保质期	2年
CAS	85-32-5	外观	白色粉末
规格	25kg/桶	主要用途	增味剂
执行质量标准	国标

鸟苷酸 guanylic acid，guanosine monophosphate 亦称一磷酸鸟苷，简称GMP。是RNA的组成成分。碱解RNA得到的GMP是2′-磷酸鸟苷和3′-磷酸鸟苷的混合物。用稀酸水解GMP可生成鸟嘌呤、D-核酸和磷酸。用蛇酸二酯酶处理RNA生成5′-磷酸鸟苷。在生物由次黄苷酸生成，此外也由鸟嘌呤或鸟苷生成。《食品添加剂使用卫生标准》规定：5’-鸟苷酸二钠用于酱油、调味料生产中，用量视正常生产需要而定。按FAO/WHO规定，5’-鸟苷酸二钠可用于午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉类，允许用量为0．5g/kg

鸟苷酸性状：无色或白色结晶，或白色结晶性粉末，无臭，有特殊滋味。用途：增味剂。

⑴该品与谷氨酸钠或5′-肌苷酸二钠并用，有的协同作用，鲜味大增。

⑵该品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。

使用范围及用量：①该品通常很少单独使用，而多味精等并用。混合使用时，其用量约为味精总量的1%~5%，酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头等均可添加，其用量约为0.01~0.1lg/kg。也可与赖氨酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。

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