河南中辰生物科技有限公司

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食品级谷朊粉小麦谷元粉

价格	￥15.00/公斤	￥14.00/公斤	￥13.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥500
所在地	河南郑州	可售量 10000公斤

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基本参数

品牌	中辰	型号	食品级
级别	食品级	主要用途	增稠剂
主要有效成分	谷朊粉	包装	25kg
包装规格	25kg	等级	优级品
类别	羧甲基纤维素	含量	0.99
有效物质含量	0.999	CAS	25156-29-0
执行质量标准	GB2760-2001	包装类型	袋装
保质期	36个月

谷朊粉简介：

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 7585，是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和性，是一种优良的面团改良剂。其广泛用于面包、面条、方便面的生产，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是水产饲料的基础原料，并且在各种保健食品的婴幼儿食品生产中，添加1-2的谷朊粉作为蛋白添加物。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制，还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。

谷朊粉的效用：

谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的谷物蛋白，含有人体必需的15种氨基酸，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、乳化性等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。

在面包专用粉生产中，根据面粉本身的特点添加23％的谷朊粉，可明显提高面团的吸水率，增强面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体，使其保水性良好，保鲜不老化、延长存放寿命，而且增加面包的营养成分。

在方便面、长寿挂面、面条、水饺专用粉生产上添加12％谷朊粉，能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，营养丰富。

在馒头的生产中，添加谷朊粉1％左右，可以增强面筋质量，明显提高面团吸水率，增强制品的持水性，改善口感，稳定外形，延长货架期。

在肉制品中的应用，生产香肠制品时，添加23％谷朊粉，可增强产品弹性、韧性、持水性，使期久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香肠制品中，乳化性更为明显.