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食品级环状糊精

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产品分类

英文别名：β-cyclodextrin crystalline; β-cyclodextrin cell culture tested; betadex;
β-Cyclodextrin (1.02127); β-Cyclodextrin hydrate;
英文别名：β-CD

性状
白色结晶性粉末。α-环糊精是由 6 个葡萄分子组成，常温水溶解度为 14.5g /100ml ，不溶于乙醇，乙醚等有机溶剂。是一种天然包接剂包合低分子物质使之稳定，有效保持挥发性高的香味成分等，提高溶解性。

作用
1.在食品加工和保存过程中β-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，长期保持食品香味不变。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸等营养成份的稳定。
2.β-CD可以除去鱼、肉腥味及食品中补加VB等营养成份后的不愉快味道及其它食品中的异味，增加食品的适口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味剂的口感。
3.β-CD对于含油量高的饮料，如：冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用，乳化效果更佳。
4.β-CD可以使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放，提高防腐效果，延长食品保质期。

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