河南獬豸生物科技有限公司
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  • 所 在 地:河南省 郑州市
  • 主营产品: 食品添加剂、饲料添加剂、各种添加剂
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主营产品: 食品添加剂、饲料添加剂、各种添加剂
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食品级 真菌淀粉酶 食用酶制剂 价格优惠 可开发票

价格 320.00/公斤 310.00/公斤 290.00/公斤
起订量 ≥1 ≥25 ≥10000
所在地 河南 郑州 可售量 999999公斤

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基本参数

品牌 河南獬豸 型号 食品级
规格 1*25kg CAS
有效物质含量 99 重金属 0.00001
酶活力保存率 99 砷含量 0.00001
适用范围 水解蛋白质的生产 类别 酶制剂
保质期 24个月 分类
外观性状 粉末


参数规格
产品详情
联系方式
品牌
河南獬豸
规格
kg
CAS
9001-75-6
有效物质含量
99
重金属
0.00001
酶活力保存率
99
砷含量
0.00001
适用范围
食品 饲料 日化
保质期
2年
分类
酶制剂
外观性状
粉末
可售卖地
全国
类型
淀粉酶
型号
食品级
产品详情

一、简介

真菌淀粉酶简介:

中文名:真菌淀粉酶

英文名:Fungal Amylase (FungamylTM

别 称:真菌α-淀粉酶

二、性状

褐色透明液体或淡琥珀色粉末状或微颗粒状。相对密度约1.25。活力适宜pH值为47,温度50℃。在水中可分解.

三、用途

真菌淀粉酶应用用途:

酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。

1、红曲黄酒的酿造

真菌淀粉酶是一种用曲霉菌(Aspergillus oryzae)制得的真菌类α-淀粉酶, 此酶能水解淀粉中的1 , 4

-α-糖苷键, 分解产物为糊精和低聚糖, 但反应时间过长则产生麦芽三糖和多量的麦芽糖, 其最适pH

为5.0, pH4.0 时其相对活性仍有80 %以上, 最适温度为50℃, 30 ℃~ 35℃时仍有50%左右的相对

活性。在黄酒酿造过程中, pH 与啤酒基本相似,只不过略低一点, 一般pH 在4.0 左右, 而温度却要比

啤酒有利得多, 从该酶的特性及工艺条件不难看出, 这种酶是很适合于红曲黄酒酿造的。[2]

2、制备麦芽糖浆

真菌淀粉酶通过合理控制液化、糖化工艺提高最终糖化液中麦芽糖的含量,制备符合啤酒酿造要求的

麦芽糖浆。

真菌淀粉酶用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产,真菌淀粉酶(米曲霉Fungus amylase)用于低聚异麦芽糖生产工艺,按生产需要适量使用。

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