河南獬豸生物科技有限公司
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  • 所 在 地:河南省 郑州市
  • 主营产品: 食品添加剂、饲料添加剂、各种添加剂
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主营产品: 食品添加剂、饲料添加剂、各种添加剂
如实描述 用心服务 品质保障
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食品级 果胶酶 用于果蔬饮料发酵助剂 酶制剂

价格 130.00/公斤 120.00/公斤 110.00/公斤
起订量 ≥1 ≥25 ≥1000
所在地 河南 郑州 可售量 999999公斤

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基本参数

品牌 河南獬豸 型号 食品级
规格 1*25kg CAS
有效物质含量 99 重金属 0.00001
酶活力保存率 99 砷含量 0.00001
适用范围 肉类软化 类别 酶制剂
保质期 24个月 分类
外观性状 粉末


参数规格
产品详情
联系方式
品牌
河南獬豸
产品特性
优质
是否进口
产地
河南
食品添加剂生产许可证号
见包装
产品名称
果胶酶
酶活力
100000
产品规格
1*25KG
CAS
见包装说明
可售卖地
全国
类型
果胶酶
型号
食品级
产品详情

中文名称:果胶酶

英文名称:Pectinase

CAS:9032-75-1

PH值特性:作用PH:2.5-6.0,适作用PH3.0

温度特性:作用温度为15-55`C左右。适作用温度为50`C。

果胶酶由黑曲酶经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。果胶酶是指分解植物主要成分果胶质的酶类。果胶酶分布于高等植物和微生物中,根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类(果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于高等植物和微生物中,还有一类(果胶裂解酶)存在于微生物,特别是某些感染植物的致病微生物中。

应用

果胶酶是水果加工中重要的酶,应用果胶酶处理破碎果实,可加速果汁过滤,促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用,其效果更加明显,如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁,大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构,显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系。又如张倩等提出了一种新型果蔬加工酶—粥化酶(含有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及蛋白酶等),可提高果蔬果汁的出汁率,增加澄清度,在果蔬加工中有广阔的应用前景[2]。

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