食品级 复配乳化增稠剂生产厂家 复配乳化增稠剂价格 厂家新报价 康之旺 复配乳化增稠剂
价格 | ¥30.00/公斤 | ¥24.00/公斤 |
起订量 | ≥1 | ≥100 |
所在地 | 河南 郑州 | 可售量 10000公斤 |
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河南康之旺生物科技有限公司
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所在地区:河南省 郑州市
主营产品: 食品添加剂、饲料添加剂、其他化工产品
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进入店铺基本参数
品牌 | 康之旺 | 加工定制 | 现货 |
适用星级 | 五星级 | 贮存方法 | 阴凉干燥处 |
售卖方式 | 散装 现货 | 类别 | 食品添加剂 复配乳化增稠剂 |
产地 | 国产 | 包装规格 | 1*25kg |
保质期 | 2年 | 别名 | 复配乳化增稠剂 |
有效物质含量 | 99 |
【产品介绍】:
复配乳化增稠剂增稠效果好、抗剪切力强,在高黏度时具有的稳定性,能生产黏度较高的悬浮体,所生产的液体透明度好,流变性长。
【产品特性】:
复配乳化增稠剂主要功能:
增稠--能产生广阔范围的粘度和流动性;
悬浮--使不溶性组份悬浮于体系中;
【应用场景】:
复配乳化增稠剂是由多种新材料聚合而成,高级无味环保产品,具有优良的增稠性、粘合性、悬浮性。作为增稠剂、悬浮剂,专用于水性硅油、低浓度硅油乳液、硅油消泡剂、乳化硅油、枧油、乳化润滑油、等产品的增稠。增稠后稳定性好、不变稀,对硅油、枧油的质量、手感无影响。
应用范围:豆类制品(食品分类号:04.04);膨化食品(食品分类号:16.06);其他(食品分类号:16.07)。
功能作用:采用本品加工制作的豆腐、豆腐皮、千页豆腐、人造腐竹、大豆蛋白制品等豆类制品口感筋道有韧劲、质地洁白细腻、弹性拉力好,凝固结实、不易出水、出品率提高15-20%。
①.千页豆腐做法配方:大豆分离蛋白150g、大豆油60g、筋力源N型5g、鸡蛋清30g、醋酸酯淀粉50g、食用盐10克、味精5g、白糖5g、小麦蛋白10g、冰水750g。工艺:将以上原料依次慢速搅拌加入冰水中,再高速搅拌3-5分钟,打搅成细腻液体,装入豆腐盒。然后送入冷藏室静止10小时凝固,80℃恒温蒸40分钟,彻底降温后,再次送入冷库速冻,出库冷藏储存。
②.水豆腐、嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝等豆腐制品做法:(以10斤干豆为例)
1.泡豆:选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆10斤。将大豆洗净,在春秋季水温10℃—20℃时,浸泡12小时—18小时;夏季水温30℃左右;浸泡6小时—8小时(每24小时换水);冬季水温5℃,浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1:3为好,浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2-3倍。泡好的豆要求豆瓣饱满,裂开一小线。但浸泡时间如果过长,会影响出浆率。
2.磨浆:一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机,粗磨、细磨共2次--3次,尽可能提高大豆蛋白的抽提率。一般做老豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝时水与干豆的比例是3-4:1,做嫩豆腐时水与干豆的比例是6-10:1。次粗磨时加水量为总加水量的30%,第二次调节磨浆机螺旋进行细磨,加水量为30%,第三次的加水量为40%,尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。
3.煮浆:把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里,用蒸气或大火将浆煮至60℃-70℃时放入约0.3%的食用消泡剂,把加热过程中产生的泡完全消掉为止。然后加入豆浆的0.03-0.05%筋力源N型,继续加热把浆煮开,浆沸腾后保持3分钟—5分钟把浆煮透。
4.冷却:把煮好的豆浆倒入点浆桶或缸中进行冷却,降温至85℃以下。
5.点浆:以10斤大豆计算,称取0.25-0.35斤豆立固A型,用少量冷开水溶解。然后点入降温后的豆浆,上下快速翻动豆浆至出现鸡蛋般疙瘩即可停止,盖好桶盖静止15-20分钟既成豆腐脑。
6.成型:将凝固好的豆腐脑划开,倒入压榨机进行压榨成豆腐,一般10斤干豆加工成豆腐45斤左右为嫩豆腐,加工成豆腐30斤左右为老豆腐或或水豆腐;泼浆压榨加工成15斤左右为豆腐皮、豆腐丝或豆腐干。
河南康之旺生物科技有限公司
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河南省郑州市二七区行云路亚洁小区1号楼2楼东户
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