武汉聚灿生物科技有限公司
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  • 主营产品: 维生素、氨基酸、营养强化剂、甜味剂、酸味剂、增稠剂、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、酶制剂、色素、香精、乳清蛋白、稳定剂
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主营产品: 维生素、氨基酸、营养强化剂、甜味剂、酸味剂、增稠剂、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、酶制剂、色素、香精、乳清蛋白、稳定剂
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武汉聚灿 油条膨松剂 无铝油条膨松剂 油条复配膨松剂 湖北油条膨松剂厂家 量大从优

价格 18.00/包 16.00/包 14.50/包
起订量 ≥1 ≥20 ≥200
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基本参数

品牌 聚灿 型号 油条膨松剂
等级 食品级 用途级别 食品级
类别 食品蓬松剂 主要原料 食品蓬松剂
包装 箱装 名称 油条膨松剂
执行质量标准 国标 有效物质含量 0.99
食品种类 膨松剂 用量 0.3%
CAS 144-55-8 含量 0.99
含水量 0.0010 加工工艺 干法
目数 325目 原产地 湖北

简介

无铝油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分,其成分不含铝,又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良,一次性和面制成面团备用。

 

油条是中国老百姓最喜爱的日常食品之一,但传统的油条制作方法由于采用矾碱作膨松剂,炸出的油条几乎全部铝含量超标。如何既保持传统食品的风味特色又其铝害,成为食品卫生行业和相关监管部门的一大难题。[1]

 

油条是中国的传统食品,但是,我们经常吃的普通油条,则因为含有铝元素而让不少人又爱又恨。铝是一种低毒、非的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素。长期过量摄入铝,可导致老年痴呆。[2]

 

而油条因为经过了高温油炸,其中对人体有益的营养成分也受到了破坏,因此,尽管油条美味,但是却不适合经常食用。[2]

 

传统方法炸制油条,通常会使用明矾和碱,明矾是油条"铝超标"的直接原因,明矾导致的"铝超标"会导致人体骨质疏松症、老年性痴呆、贫血等症,被食品监管部门称之为"铝害问题"[3] 。

 

一、使用范围:用于炸油条,油饼。

 

二、省油,酥脆,组织结构膨松。

 

三、效果:外观和口味上都保持优质品质,如表面平整、均匀,无塌陷;组织细腻、大孔;口感松软,无涩味;面质雪白、营养价值高。

 

四、用量:直接随料加入,面粉用量的1%-3%。

 

将无铝油条膨松剂放入盆内,加入面粉搅拌均匀,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,静置醒30分钟,再揣揉把面团揉光滑后静置30分钟,使油条面团达到表皮光滑就可以直接炸制油条。

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