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陕西永威生物科技有限公司
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所在地区:陕西省 西安市
主营产品: 氨基酸、增稠剂、营养强化剂、酶制剂、维生素、小分子肽粉
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基本参数
规格 | 25kg/桶 | 有效物质含量 | 99% |
保质期 | 24个月 | 产品名称 | 木瓜酶 |
产品英文名称 | Papain | 产地 | 陕西 |
产品含量 | 99% | 主要营养成分 | 木瓜酶 |
包装规格 | 桶、袋、箱 | 可售卖地 | 全国 |
是否进出口 | 否 | 产品规格 | 25kg |
性状 | 粉末或结晶 | 酶活 | 食品添加剂酶制剂 |
储存方式 | 阴凉干燥通风处 |
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木瓜蛋白酶(Papain),又称木瓜酶,是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一种低特异性蛋白水解酶,广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,属于巯基蛋白酶。
木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末,微有吸湿性;木瓜蛋白酶溶于水和甘油,水溶液为无色或淡黄色,有时呈乳白色;几乎不溶于乙醇、氯仿和yi醚等有机溶剂。
1. 饼干、面包、面条的生产与加工——饼干:降低面筋,可塑性强,亲性好,不收缩变形,层次较多,酥松爽 口,柔润光亮。面包:增加容积,松软和食感变好,保存时间变长。挂面:硬直,风味好。
2.啤酒、果汁饮料澄清剂——保持产品澄清稳定,防浑浊和去浑浊,在啤酒麦汁制造中,对麦芽的糖力有明显的 提高,能加快过滤使滤渣较爽。
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5. 嫩肉粉的生产——从而生产出、健康、的食品添加剂
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