蛋黄粉重庆蛋黄粉厂家

价格	￥30/千克	￥20/千克
起订量	≥1	≥20
所在地	重庆重庆	可售量 10000千克

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重庆九箭之州生物科技有限公司

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所在地区：重庆重庆

主营产品：氨基酸、防腐剂、维生素、增稠剂

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基本参数

产品特性	营养强化剂	是否进口	否
产地	中国	食品添加剂生产许可证号	SC20133082400753
型号	蛋黄粉	有效物质含量	99
产品规格	20KG	产品名称	蛋黄粉
货号	蛋黄粉	主要营养成分	蛋黄粉
品牌	九箭之州	外观	黄色粉末
含量	99	保质期	24个月
主要用途	营养强化剂

蛋黄粉是一种营养价值很高的食品，同时作为一种天然的食品乳化剂在食品加工中有着广泛的应用。蛋黄粉主要用于食品工业原料及医药业提取卵磷脂，在食品工业中烘焙食品、冷饮（冰淇淋、雪糕）及全价营养配方食品等。蛋黄粉的乳化性主要是脂蛋白质（尤其是占总蛋白质65%的低密度脂蛋白）及其组分卵磷脂（约占磷脂的75%）的作用，蛋白质对乳化作用的贡献比磷脂更大。对于蛋制品而言，巴氏杀菌是提高制品微生物指标不可缺少的一步。然而，蛋黄在65℃前后开始凝固，其乳化能力大为下降，尤其对于油含量很高的制品，如蛋黄酱（油含量达到70%～80%的o/w的体系），其对蛋黄的乳化要求很高，巴氏杀菌很容易影响产品性能。因为杀菌强度太低，会不利于产品的货架期；杀菌强度太高则导致产品分层，严重影响感官品质。