果胶酶康之源食品级酶制剂生产厂家直销

价格	￥150.00/千克	￥140.00/千克	￥130.00/千克
起订量	≥1	≥50	≥500
所在地	广东深圳	可售量 10000千克

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广东康之源食品配料有限公司

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所在地区：广东省深圳市

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基本参数

品牌	康之源	型号	食品级
规格	25kg	CAS	9032-75-1
有效物质含量	99	重金属	0.00001
酶活力保存率	0.99	砷含量	0.00001
适用范围	酶制剂	类别	酶制剂
保质期	36个月	分类	酶制剂
外观性状	白色粉末

【产品简介】

中文名称：果胶酶

英文名称：Pectinase

CAS No.：9032-75-1

分子式：C18H37N(CH3)2

EINECS号：232-885-6

果胶酶可催化果胶中的甲酯水解，以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。可作为饮料的澄清剂，也用于橘子脱囊衣等。我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁，按生产需要适量使用。

果胶酶是水果加工中重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系。又如张倩等提出了一种新型果蔬加工酶—粥化酶（含有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及蛋白酶等），可提高果蔬果汁的出汁率，增加澄清度，在果蔬加工中有广阔的应用前景。