陕西晨明生物科技有限公司

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菠萝酶生产厂家批发菠萝酶质量保证

价格	￥50.00/kg
起订量	≥1
所在地	陕西西安	可售量 500000kg

联系人：张先生

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基本参数

品牌	晨明	型号	食品级
规格	25kg/件	CAS	9001-00-7
有效物质含量	99	重金属	菠萝酶
酶活力保存率	99	砷含量	菠萝酶
适用范围	食品添加剂	类别	食品级
保质期	24月	分类	酶
外观性状	粉末或结晶	标准	国标
用途	酶制剂	性质	粉末或结晶

桶173.jpg

中文名称：菠萝酶
中文同义词：菠萝酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶
英文名称：Bromelain
菠萝蛋白酶（Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为 33000 ，等电点为 9.55。品质的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。
【产品性状】
状态：粉末。颜色：黄棕色。水溶解性：可溶
【产品用途】
一、菠萝蛋白酶在食品加工业的应用
1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪：用于干酪素的凝结。
3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。
4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。