柠檬酸价格食品级柠檬酸工业级柠檬酸陕西西安柠檬酸

价格	￥4.50/公斤
起订量	≥1
所在地	陕西西安	可售量 66000公斤

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西安拉维亚生物科技有限公司

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所在地区：陕西省西安市

主营产品：食品添加剂、氨基酸系列、维生素系列

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基本参数

品牌	拉维亚	型号	食品级/工业级
保质期	24个月	等级	食品级
执行质量标准	GB	包装类型	袋
储藏方法	常温储存	含量	99
产地	陕西西安	名称	柠檬酸

柠檬酸、一水柠檬酸、无水柠檬酸

柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味

柠檬酸应用：

在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期

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