DL-酒石酸 食品级DL-酒石酸 酸度调节剂 酒石酸 酸味剂 批发供应 99%含量 量大优惠
价格 | ¥20.00/公斤 | ¥18.00/公斤 | ¥15.00/公斤 |
起订量 | ≥1 | ≥25 | ≥100 |
所在地 | 广东 广州 | 可售量 10000公斤 |
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所在地区:广东省 广州市
主营产品: 增稠剂、氨基酸、酶制剂、防腐保鲜剂、抗氧化剂、酸度调节剂
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别名:2,3-二羟基丁二酸酒石酸;2,3-二羟基丁二酸;二羟基琥珀酸;DL-2,3-二羟基丁二酸;DL-二羟基琥珀酸
英文名称:DL-TARTARICACID
分子式:C4H6O6
分子量:150.09
酒石酸(TartaricAcid)比较早从酿造葡萄酒的副产物酒石中提取。由于分子结构中存在两个不对称的碳原子,所以存在左旋体(L-酒石酸)和右旋体(D-酒石酸)、内消旋体(MESO-酒石酸)及外消旋体(DL-酒石酸)。
酒石酸在水中的溶解性较大,并且可溶于甲醇、乙醇、甘油等性溶剂当中,微溶于乙醚,部分溶于氯仿,应用于食品、等行业。在食品工业中,酒石酸是一种酸味剂,其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍,风味。按照我国食品添加剂使用的卫生标准,它与柠檬酸、苹果酸等复配使用,可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等,由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特 性,因此某些场合还可以用作螯合剂、氧化增效剂、增香剂、性膨松剂。
无色结晶或白色结晶粉末,无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一个或两个结晶水,热100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%,乙醚中溶解度约1%,乙醇中溶解度5.01%。
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