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陕西永威生物科技有限公司
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所在地区:陕西省 西安市
主营产品: 氨基酸、增稠剂、营养强化剂、酶制剂、维生素、小分子肽粉
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基本参数
型号 | 食品级 | 类别 | 食品级 |
用途 | 营养强化剂 | 存储条件 | 阴凉处 |
外观性状 | 粉末或结晶 | 保质期 | 24个月 |
主要用途 | 食品添加剂营养强化剂 | 规格 | 25kg |
名称 | 无花果酶 | 含量 | 99% |
主要营养成分 | 营养强化剂 | 产地 | 陕西 |
产品名称 | 无花果酶 | 产品英文名称 | ficin |
产品含量 | 99% | 包装规格 | 桶、袋、箱 |
有效物质含量 | 99% | 可售卖地 | 全国 |
是否进出口 | 否 | 产品规格 | 25kg |
性状 | 粉末或结晶 | 储存方式 | 阴凉干燥通风处 |
一、简介
中文名:无花果蛋白酶
英文名:ficin
别 称:无花果朊酶;无花果酶
二、性状
白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000,等电点9.0,2%水溶液的pH值为4.1。隐定性极大,如常温密闭保藏1~3年,其效力仅下降10%~20%。水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下则需数小时才会失活。
三、作用
主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊);肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白,使肉类嫩化);焙烤时的面团调节剂;干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳,亦可使蛤肉与其内脏分离。主要用于焙烤时的面团调节剂;
无花果蛋白酶可水果发生褐变,所以可以用作蔬菜、水果、虾等天然食品的保鲜剂。另外,无花果蛋白酶具有较强的蛋白水解能力、凝乳、解脂和溶菌活力,是能作用于各种蛋白质的物质。具有耐高温、活性强、稳定性高等特征,对 pH的变化和金属离子及去垢剂不敏感,在医药、食品、轻工、化妆品、饲料和生命科学研究方面有广泛的应用。
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。
。,
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未央路169号银池品智天下1幢1单元10905-10
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