复合磷酸盐厂家米面制品肉制品水分保持剂

价格	￥18.00/千克	￥15.00/千克	￥11.00/千克
起订量	≥1	≥25	≥1000
所在地	陕西西安	可售量 66000千克

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西安拉维亚生物科技有限公司

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公司官网： http://18629620162.51pla.com

所在地区：陕西省西安市

主营产品：沙蒿胶、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、亚麻籽胶、胍基乙酸、半胱氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸

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基本参数

品牌	秦维亚	型号	食品级水分保持剂
类别	食品添加剂复合磷酸盐	用途	食品添加剂、水分保持剂
存储条件	阴凉处	化学名	复合磷酸盐
保质期	24个月	主要用途	食品级水分保持剂
规格	25kg	名称	食品级复合磷酸盐
含量	99	主要营养成分	复合磷酸盐
CAS	详见说明	产地	江苏
执行质量标准	国标	产品名称	复合磷酸盐厂家
产品规格	25*1

水分保持剂、磷酸盐在肉制品中的应用在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有的应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有影响。磷酸盐在粮油制品中的应用磷酸盐对面条的改良作用表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。磷酸盐在速冻馒头生产中的应用主要特点是改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，食品级复合磷酸盐

中文名称：复合磷酸盐

英文名称： Compound phosphate

CAS RN 10124-56-8 分子式： (NaPO3)x

二、性状

白色粉末状

三、用途

复合磷酸盐可用于米面制品、肉类、罐头、禽类、水产品、饮料的保水、持水和增溶，能防止蛋白质变性和脂肪变质；增加香肠、腊肉、鱼糜等肉制品的弹性、嫩性，降低肉汁损失；络合食品中的铜、铁离子，降低水的硬度、抑制食品氧化变质，提高面粉弹性及加工性能；延缓面包、糕点淀粉老化变硬；在含蛋白质、脂肪的食品饮料中

复配水份保持剂（复合磷酸盐）肉类制品和面制品都需保水、持水、增加弹性，饮料制品需采用可与金属离子发生络合反应的添加剂，若采用食品胶、乳化剂或酶制剂，则成本偏高、使用不方便。