凉皮增筋剂厂家凉皮增筋剂作用

价格	￥30.00/千克	￥25.00/千克	￥23.00/千克
起订量	≥1	≥25	≥1000
所在地	山东菏泽	可售量 10000千克

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山东吉聚生物科技有限公司

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所在地区：山东省菏泽市

主营产品：食品添加剂、饲料添加剂

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基本参数

品牌	吉聚	型号	食品级
级别	食品级	主要用途	增稠剂
主要有效成分	卡拉胶	包装	25kg
包装规格	25kg	等级	优级品
类别	制剂辅料	含量	0.99
有效物质含量	0.99	CAS	见包装
执行质量标准	国标	包装类型	袋
保质期	2年

以面粉洗出面筋，将面浆加热糍面，再擀成面皮后上蒸笼蒸熟，趁热凉拌食用，即为方便擀面皮。按照《食品安全标准食品添加剂使用标准GB2760-2011》及其补充规定，本品属于方便米面制品中的方便湿面制品(食品分类号：06.07)。
功能作用：采用本品制作的手工擀面皮筋道、柔软、爽滑、透明、洁白、口感香醇、不易粘连、弹劲十足！还有延长保鲜时间，第二天(甚至更长时间)面皮不干硬、不收缩，仍然柔软、筋道如初。
用量：0.1-0.15%（按面粉计算）。
用法：先将本品用10-20倍凉水搅拌溶解2小时以上，然后搅拌加入酿制(或调制)好的面浆中。
相关技术：工艺流程：和面→洗面→沉淀→发酵→糍面→擀面→蒸皮→调味。

自熟凉皮(擀面皮)：

采用面粉、淀粉调糊，或者采用面粉洗出面筋，使用面浆调制面糊，然后利用自熟机加工而成的方便凉皮、擀面皮。按照《食品安全标准食品添加剂使用标准GB2760-2011》及其补充规定，本品属于方便米面制品中的方便湿面制品(食品分类号：06.07)。
功能作用：采用本品制作的自熟凉皮、自熟擀面皮筋道、柔软、爽滑、透明、洁白、口感香醇、不易粘连、弹劲十足！还有延长保鲜时间，第二天(甚至更长时间)凉皮、面皮不干硬、不收缩，仍然柔软、筋道如初。
用量：0.2-0.3%（按面粉计算）
用法：①先将本品加入调糊的凉水中搅拌溶解2小时以上，然后搅拌加入混合粉调成面糊加工凉皮、面皮。②先将本品用10-20倍凉水搅拌溶解2小时以上，然后搅拌加入酿制(或调制)好的面浆中。
相关技术：工艺：和面→洗面→沉淀→发酵→调糊→挤熟→调味）自熟凉皮、幹面皮技术：小麦淀粉50斤、面粉40斤、木薯淀粉10斤等干拌均匀。增筋剂0.3-0.5斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入100-130斤水中，彻底溶解2小时以后加入混合粉，搅拌成淀粉面糊，静止20-30分钟后过滤，就可放入自熟机做凉皮、面皮了。

汽蒸凉皮：

以面粉洗去面筋，采用面浆放到凉皮机蒸盘中蒸熟或蒸带上蒸熟、切开，凉拌食用的凉皮，亦称“方便机制凉皮”。按照《食品安全标准食品添加剂使用标准GB2760-2011》及其补充规定，本品属于方便米面制品中的方便湿面制品(食品分类号：06.07)。
功能作用：采用本品制作的机制汽蒸凉皮筋道、柔软、爽滑、透明、洁白、口感香醇、不易粘连、弹劲十足！还有延长保鲜时间，第二天(甚至更长时间)凉皮不干硬、不收缩，仍然柔软、筋道如初。每袋面粉还可多出40张凉皮。
用量：0.15-0.2%（按面粉计算）
用法：先将本品用10-20倍凉水搅拌溶解2小时以上，然后搅拌加入酿制(或调制)好的面浆中
相关技术：凉皮机蒸凉皮技术：面粉100斤加温水50斤和成面团，醒发30分钟，放入常温水揉洗出面筋。面浆沉淀5-8小时，去掉上部清水，搅拌起来测量面浆浓度16-18波美度，加入0.15-0.2斤增筋剂（提前2小时溶解）、0.5斤食盐、还可加入0.2-0.3%碳酸钠溶液，搅拌均匀后过滤。开动机器和锅炉预热，然后，将面浆加入料斗，开始蒸制凉皮。

凉皮增筋剂.jpg