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云南力莲生物有限公司
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所在地区：云南省 曲靖市
主营产品： 香精香料、无机有机化工、日化原料饲料添加剂
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丸子改良剂
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级别：食品级丸子改良剂；速冻丸子改良剂
速冻丸子在生产过程中出现保水性不好，成品口感不脆等一系列问题，丸子改良剂能很好地解决此类问题。
产品特性和功能：
1、提高出品率，从而降低成本
2、实现肉糜结构重组，实现肉类本身结构的重组再现，起到抱团增筋的作用
3、稳定乳化功能，防止油粒小球发生迁移和聚合达到乳化稳定的作用
4、保护产品的功能，食品胶可用作被膜剂，覆盖于肉品的表面，起保质、保鲜、保香或上光等作用
原辅材料名称：乙酰化二淀粉磷酸酯、瓜尔胶、黄原胶、褐藻酸
钠、聚丙烯酸钠、羧甲基纤维素钠、羟丙基二淀
粉磷酸酯、氧化淀粉
使用说明：
配制：将1Kg改良剂，边搅拌边撒入30kg自来水中，在搅拌机里混匀，（不要采用锋利器具进行斩拌）使其形成浆状，在0-4℃的保鲜库静置2-6小时左右，备用。
注意:制备时应边搅拌边加入改良剂，否则会出现结块现象。
添加：100Kg原料肉倒入斩拌机（或打浆机），加入盐、水、香精、香料、增鲜剂、色素、分离蛋白等其他辅料（即通常做丸子的工艺，可根据降低生产成本原则适当调整）之后加入13-15Kg改良剂浆状物，将斩拌机速度调慢，慢速搅拌使其均匀之后出料，即可用成型机成型。
建议:改良剂与水组成浆状物放置后在馅料中添加量：13%-15%。具体可根据实际生产需要适量增减。
规 格 5Kg×4袋/箱
使用范围各类速冻丸子
保质期 18个月
贮存条件 清洁、通风、干燥、阴凉，不得与有害物质混合贮存
20元
云南力莲生物有限公司
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