赛亿供应食品级酪蛋白酸钠-乳制品-酸奶-固体

价格	￥90.00/公斤
起订量	≥100
所在地	河北石家庄	可售量 10000公斤

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河北赛亿生物科技有限公司

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公司官网： www.51pla.com

所在地区：河北省石家庄市

主营产品：食品添加剂、饲料添加剂、植物提取物

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基本参数

纯度	99%	规格	20千克/包
是否进口	否	保质期	2
货号	1401	产地	河北
品牌	赛亿	型号	食品级
食品添加剂生产许可证号	SC20136118100050	产品名称	酪蛋白酸钠
执行标准	国标	功能	适用于各种食品类

酪蛋白酸钠

增稠性

酪朊酸钠系高分子蛋白质，其本身在水溶液中可有一定粘度，在工业生产中，依生产工艺的不同，可有低粘度、中粘度和高粘度酪朊酸钠之别

酪朊酸钠在肉食品中的应用大致可分为3类：①肉糜类制品．如多种肉肠。②碎肉制品，如碎牛羊肉、汉堡包。③未经剁碎的肉制品，如盐水火腿。具体应用时，由于考虑在肉肠的生产、加工过程中肌肉蛋白质同样具有乳化特性，故添加酪朊酸钠的目的，一方面节省用于乳化脂肪的肌肉蛋白质，使其进一步提高肉制品的感官和营养质量；另一方面则是增加利用动物的可食资源，如脂肪、皮、腱等组织。操作技术上，则既可在生产加工过程中直接添加，也可先将其与脂肪、水等预制成一定的乳化液再行添加。为扩大食物资源的利用，降低生产成本和产品质量，多采用预制乳化液的方法，而这又多用于肉糜类产品之中。

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