供应食品级单硬脂酸甘油酯乳化剂单硬脂酸甘油酯量大优惠欢迎致电

价格	￥16.00/公斤	￥14.00/公斤
起订量	≥50	≥500
所在地	广东广州	可售量 6000000公斤

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广东欧斯曼生物科技有限公司

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所在地区：广东省广州市

主营产品：食品添加剂

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基本参数

品牌	单硬脂酸甘油酯	型号	食品级
品牌类型	国货品牌	别名	单硬脂酸甘油酯
规格	1*25kg	产地	广东
等级	优级品	名称	乳化剂
有效物质含量	99	执行质量标准	国标
主要用途	乳化剂	保质期	24个月
含量	99	加工定制	可以
级别	食品级	用途	乳化剂
CAS	有	类型	食品级

单硬脂酸甘油酯食品级厂家单硬脂酸甘油酯乳化剂

1.简介

单甘酯（Monoglyceride，MG）的全称为单脂肪酸甘油酯(或甘油单脂肪酸酯), 其有两种构型即 1- MG和2- MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油醋、单月硅酸甘油醋、单油酸甘油醋等,其中产量*应用最多的是单硬脂酸甘油酯。单甘酯一般为油状、脂状或蜡状,色泽为淡黄或象牙色,油脂味或无味,这与脂肪基团的大小及饱和程度有关,具有优良的感官特性。单甘酯不溶于水和甘油,但能在水中形成稳定的水合分散体。此外，单甘脂是一种多元醇型非离子型表面活性剂，由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基,因而具有良好的表面活性，能够起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妆品中应用最为广泛的一种乳化剂。

2.性状

单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。

3.用途

1 冰淇淋冷食等：冰淇淋中加入蒸馏单甘酯可防止冰晶的形成和扩大，在水与油充分混合后使充气量大大增加，

有好的乳化膨胀能力，改善口感，提高其保型性和储存稳定性。
2.蛋糕、西点等方面：它与其他乳化剂合用，配制成蛋糕发泡剂，能促进蛋白的起泡性，在制作蛋糕时，能开成

“蛋白-单甘酯”复合体，帮助打搅起泡，缩短搅打时间而制出结构细腻、体积明显增大的蛋糕和西点，可延长蛋

糕和西点的保鲜期。

3.在饼干糕点：可降低用油量20%，它能使饼干中的油脂（起酥油等）与面粉易于搅拌缩短面团搅打时间，并可改

良饼干的组织结构，防止油脂渗出，提高成品率，口感更酥脆，延长保质期。

4.在米面制品、淀粉中应用：无吸潮性，它能增加生面团的紧密性和提高面条的弹性，改善其品质，生产特种面

广东欧斯曼生物科技有限公司,2020年04月22日成立，经营范围包括生物技术咨询、交流服务;生物技术开发服务;生物技术推广服务;健康科学项目研究、开发;干细胞技术的研究、开发;医学研究和试验发展;食品添加剂批发;饲料添加剂批发;化妆品及卫生用品批发;化妆品批发;商品批发贸易（许可审批类商品除外）;商品零售贸易（许可审批类商品除外）;保健食品批发(具体经营项目以《食品经营许可证》为准);保健食品零售(具体经营项目以《食品经营许可证》为准);预包装食品批发;预包装食品零售;
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