锁住肉制品水份增加口感提升脆度

价格	￥20.00/公斤	￥18.00/公斤
起订量	≥500	≥1000
所在地	山东青岛	可售量 10000公斤

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青岛和众信食品科技有限公司

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所在地区：山东省青岛市

主营产品：肉制品配料、提供工业化生产方案

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基本参数

品牌	福田	形状	粉末
使用范围	速冻食品	包装贮运	袋装
保质期	24个月	产地	北京
PH值	北京	用法	北京

水多宝食品保水剂在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。为有助于保持食品中的水分而加入的物质，多指用于肉类和水产品加工增强其水分的稳定性和具有较高持水性的磷酸盐类。

用途：用于肉制品：提高肉制品的PH值，螯合金属离子，增加离子强度，解离肌动球蛋白。提高成品得率及肌肉蛋白保水性的同时并有效改善产品的口感，防止肉中脂肪腐败。

牛羊肉在加工过程中，随着切割、风吹等因素会损失大量的水分和营养物质。如果按照传统的保存方法来保存肉制品的话，就会造成损失和浪费，所以保水剂就这么诞生了，不仅能保持牛羊肉中的水分，*能保持肉质鲜嫩和口感。

肉制品的保水率与原料肉成熟过程的关系

牲畜屠宰后，要经过原料肉的成熟过程，由于乳酸的形成，畜肉呈酸性，当其pH值达到6.0-6.2时，肌浆蛋白质保水性降低，肌肉开始发硬，开始成熟过程的尸僵阶段，因此，需要加入多聚磷酸盐调整畜肉pH值，使其达到6.5左右，抑制肌浆蛋白质保水性降低。

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欢迎来到青岛希岸食品科技有限公司网站，具体地址是山东省青岛即墨区山东省青岛即墨区西元庄新城二路光明冷库院内，老板是谢勇。主要经营食品相关产品。单位注册资金单位注册资金人民币 100 万元以下。本公司主要供应乌来墨鱼汁,复配保水,护色,增稠剂,吉滋芬调味剂等，秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“以客户为主”的原则为广大客户提供**的服务。选择我们的理由——因为*，所以信任！公司全体员工热忱欢迎各界朋友来电函洽谈业务！

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