云南力莲生物脱脂大豆蛋白原料厂家食品级脱脂大豆蛋白脱脂大豆蛋白生产供应

价格	￥20.00/公斤
起订量	≥1
所在地	云南曲靖	可售量 10000公斤

联系人：彭强

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云南力莲生物有限公司

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公司官网： http://18827388020.51pla.com

所在地区：云南省曲靖市

主营产品：香精香料、无机有机化工、日化原料饲料添加剂

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基本参数

品牌	力莲	规格	25kg
有效物质含量	99%	主要成分	脱脂大豆蛋白粉
主要用途	食品营养剂	存储条件	阴凉处
执行质量标准	企标	产地	云南
外观	淡黄色粉末

脱脂大豆蛋白粉

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级别：食品级原料脱脂大豆蛋白粉，脱脂大豆蛋白粉哪里有卖找云南力莲生物。

产品描述：

大豆蛋白粉：营养丰富，色泽淡黄，具有乳化等工能特性。适合添加到膨化食品、保健食品中；替代部分奶粉和蛋，延长保质期，增加营养含量，改善口感、色泽，降低生产成本。

用于营养保建食品，可制成各类高蛋白营养保建食品，降低胆顾醇，提高营养价值。

推荐添加用量：3～12%，依产品所要求的蛋白含量而定。

面制品专用蛋白粉

大豆蛋白粉在面粉中的应用

一、作用机理：

1、大豆蛋白含有丰富的脂肪氧化酶，它是大多数欧洲国家允许使用的漂白酶制剂，在北美，烘烤厂采用它作为过扬化本甲线的辅助漂白剂。该酶在面团内有双重作用，一是氧化面粉中的色素使之褪色，使面包内部组织洁白；二是氧化不饱和脂肪酸使之形成过氧化物，过扬化物可氧化蛋白质分子中的巯基（-SH），形成二硫键（-S-S-），从而提高了面团筋力。

2、大豆蛋白具有良好的吸水性、吸油性、乳化性等功能特性，在加入面制品后可以使面团结构更加细腻而有弹性，更好地保持面制品的水分、提高吸水率，延缓制品的老化。面包还可以获得下列方面的质量改观：面包体积增大；表皮色泽好；表皮薄而柔软；风味变好。

二、应用及特点

1、大豆蛋白粉与普通脂肪酶相比其增加的白度提高幅度更大，色泽更自然。但是过多会失去光泽，类似氧化漂白剂过量的效果。与普通脂肪酶搭配可降低此副作用。

2、增加的是面制品的白度，不能提高面粉白度。

3、在面条的的生产中可延缓褐变的产生。

4、大豆蛋白粉属于食品类，在美国FDA规定在面粉中添加小于3%无需格外标注。

5、一般添加大豆蛋白粉后在和面时需要适当提高加水量。

三、用量：0.1%~0.3%（以面粉计）

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