湖北兴恒业科技有限公司

主营产品：食品添加剂

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萝卜红色素厂家供应规格齐全高含量萝卜红色素

价格	￥12.00/公斤
起订量	≥25
所在地	湖北武汉	可售量 10000公斤

联系人：彭经理

企业已验证

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所在地区：湖北省武汉市

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基本参数

纯度	99%	规格	25千克/包
品牌	兴恒业	型号	172
主要用途	萝卜红色素	产品规格	25kg
CAS	208-96-8	产地	武汉
类型	萝卜红色素	有效物质含量	99%
执行质量标准	国标	质量等级	优等品

详细介绍抬头.jpg

萝卜红色素

萝卜红色素是以红心萝卜经挑选、清洗、切碎、浸提、过滤、浓缩、喷雾干燥而得的纯天然食用色素。

特点：水溶性，红至深红色液体及粉末。色泽鲜艳，着色力强，耐热性、抗光性好，在酸性溶液中呈鲜红色、色泽稳定，长时间煮沸不变色，在溶液中无沉淀现象出现；在碱性液中颜色不稳定。

应用范围：冷冻饮品、果酱、蜜饯类、糖果、糕点、醋、酱及酱制品、复合调味料、果蔬汁（肉）饮料、风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等）、配制酒、果冻。

理化性质：水溶液PH<5为橙红色,5--7时为蓝紫色

干燥失重：小于10%

灼热残渣：小于 4%

重金属：不大于 10 PPM

铅：不大于 5PPM

砷：不大于 2PPM

微生物指标：合格

参考用量：0.01-0.05%

产品应用：

1.在肉制品中的应用

由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用，可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂，已广泛地应用于肉制品中。红曲色素与亚硝酸盐的着色原理完全不同：亚硝酸盐是与肌红蛋白形成亚硝基肌红蛋白，而红曲色素是直接染色。两者都能赋予肉制品特有的。肉红色。和风味，抑制有害微生物的生长，延长保存期，但红曲色素的应用安全性更高。在腌制类产品中添加红曲色素后，完全可以将亚硝酸盐量减少60%，而其感官特性和可贮性不受影响，颜色稳定性也远优于原产品。

2.在调味品中的应用

糖化增香曲（酱油专用）就是以红曲为出发菌种而制得的复合红曲菌种，在酱油酿造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和酱油出品率明显提高，同时酱油鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜，质量优于普通工艺酱油。

将红曲色素粉直接加入到酱醅中参与发酵，研究发现明显提高了酱油的红色指数，改善了酱油的风味。

3.在酒类中的应用

丹溪红曲酒是采取压滤工艺生产的，保留了发酵过程中的粗蛋白、醋液、矿物质及少量的醛、酯等物质，具有香气浓郁、酒味甘醇、风味独特、营养丰富等特点。另外还有陆公红、永春、琅峰山等种类的红曲酒。

4.在腌制蔬菜中的应用

在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜，使酱腌菜的色泽更诱人。红曲色素可以作为腌制蔬菜中外加色素，通过物理吸附作用渗入蔬菜内部。蔬菜细胞在腌制加工过程中，细胞膜变成全透性膜，蔬菜细胞就能吸附其他辅料中的色素而改变原来的颜色。

5.在面制品生产中的应用

红曲色素在面制品生产中的应用，如生产红曲饼干、红曲面包、糕点、红曲面条等。

在面包生产中，添加红曲水浸提液时，其添加量的不同对红曲面包的色、香、味及口感影响不是很大，仅仅是随添加量的增加，其颜色有所加深变红。与直接添加红曲粉相比，各方面均有较大改观，尤其在香味方面，与不加红曲提取液制成的面包相比，更加清新独特。

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