碱性蛋白酶 20万 高水解力 2709 鸡鸭鱼牛虾蟹蛋白水解酶
价格 | ¥220/公斤 | ¥219/公斤 | ¥218.00/公斤 |
起订量 | ≥1 | ≥25 | ≥100 |
所在地 | 湖南 长沙 | 可售量 10000公斤 |
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主营产品: 专用食品添加剂、甜味剂、护色剂、蛋白粉、食品着色剂、甜味香精、防腐剂
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基本参数
型号 : | 蛋白水解酶 | 类别 : | 碱性蛋白酶 |
酶活力 : | 20万 U/g | 酶活力保存率 : | 99 |
砷含量 : | 0.001 | 有效物质含量 : | 99 |
重金属 : | 0.001 | 产品规格 : | 1kg/包×10包/箱 |
CAS : | 79986-26-8 |
碱性蛋白酶,又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种,一为Novo蛋白酶,另一为Carsberg蛋白酶,两者的性质和构造相近,分别含275和274个氨基酸残基,由一条多肽链构成。在pH6~10下稳定,低于6或大于11时很快失活。其活性中心含丝氨酸,故称丝氨酸蛋白酶[1] 。它不但能水解肽键, 还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性,它只能对蛋白质水解,不能作用于淀粉、脂肪等物质。 外观一般呈粉末状,也有部分呈微球状。 来源: 碱性蛋白酶的主要来源为微生物提取,研究和应用较多的主要是芽孢杆菌,以枯草杆菌,也有少量其他菌种,比如链霉菌。
天然菌种的生产能力和所含的酶活性、稳定性往往达不到工业生产的需求,需要对菌种进行筛选改进,常用的方法有诱变、基因工程、蛋白质工程、孢子热处理等。主要目标是提高酶的活性、稳定性(耐温耐碱)、抗氧化、抗螯合性能。
湖南景昌生物制品有限公司
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