泡多源C松软煎饼手工机器杂粮松软膨松剂易于折叠不碎裂焙烤食品口感松软

价格	￥33/公斤	￥32/公斤	￥30.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	湖南长沙	可售量 10000公斤

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湖南景昌生物制品有限公司

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所在地区：湖南省长沙市

主营产品：专用食品添加剂、甜味剂、护色剂、蛋白粉、食品着色剂、甜味香精、防腐剂

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基本参数

型号 :	泡多源C	类别 :	食品蓬松剂
有效物质含量 :	99	主要用途 :	膨松剂
品牌 :	华堂聚瑞	执行标准 :	国标
CAS :	见包装	可售卖地	全国
货号	45160

★商品名：天喜牌泡多源C型型号：PDY-C

★配料表：六偏磷酸钠、碳酸氢钠、α-淀粉酶、黄原胶、食用玉米淀粉。

★应用范围：发酵面制品(食品分类号：06.03.02.03)、面糊、裹粉、煎炸粉(食品分类号：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号：06.03.02.05)、方便米面制品(食品分类号：06.07)；冷冻米面制品(食品分类号：06.08)；焙烤食品(食品分类号：07.0)。

★功能作用：采用本品加工制作的手工煎饼、机器煎饼、白面煎饼等发酵面制品、裹粉、油炸面制品、方便米面制品、冷冻米面制品、焙烤食品口感松软、入口化渣、凉了不发硬、易于折叠不碎裂。

★ 使用限量：20g/kg(以米面计算)。手工煎饼、机器煎饼等参考用量：2-8g/kg(以米面计算)。

★使用方法：1.将本品加入常温水搅拌溶解，两个小时后加入面糊中。 2.将本品与干面粉拌匀后使用。

★温馨提示：1.本品适用于加工制作松软口感的煎饼，如果制作松脆口感的煎饼可以采用面欣酥D型。2.按照GB2760规定：煎饼属于焙烤食品，不允许添加任何防腐剂，可以加点富马酸一钠保鲜。

★应用资料：

①.圆盘、滚筒煎饼机加工松软煎饼做法》配方一：高筋小麦面粉95斤(可以添加部分杂粮粉)、黄豆粉5-8斤、泡多源C型0.2-0.8斤、常温净水70-80斤。工艺：1.将泡多源与面粉、豆粉干拌均匀(干拌一定要特别均匀，否则面糊可能会出现小疙瘩，煎饼不光滑)，倒入煎饼机料斗，加水搅糊(尽量延长搅糊时间，搅糊时间越长面糊越稠，煎饼越光滑平整，破碎率低)，即可烙制煎饼。烙好的煎饼凉透后装袋密封包装。

②.圆盘、滚筒煎饼机加工松软煎饼做法》配方二：高筋小麦面粉60-70斤、杂粮粉20-30斤、黄豆粉5-8斤、泡多源C型0.2-0.8斤、常温净水70-80斤。工艺：1.将泡多源与杂粮粉干拌均匀，搅拌撒入所有水中，搅拌均匀，静止发酵2-5小时。2.将小麦粉、黄豆粉搅拌加入发酵好的杂粮面糊，静止发酵5-10分钟，即可倒入煎饼机，即可烙制煎饼。

③.圆盘、滚筒煎饼机加工松软煎饼做法》配方三：高筋小麦面粉50-70斤、杂粮粉30-40斤、黄豆粉5-8斤、泡多源C型0.2-0.8斤、常温净水70-80斤。工艺：1.取面粉30-40斤放入40斤开水烫糊、降温至35℃后加100克酵母发酵1-3小时，即成熟面糊。2.将泡多源搅拌撒入40斤凉水中，搅拌溶解，静止2-5小时。3.将杂粮粉、黄豆粉、其余面粉加入泡多源C溶液搅拌均匀，再和熟面糊混合打搅均匀，即可倒入煎饼机，即可烙制煎饼。

④.松软石磨杂粮煎饼配方：小麦70斤、杂粮30斤、黄豆5-8斤、泡多源C型0.2-0.8斤、酵母300克、水70-80斤。工艺：1.将小麦、杂粮、黄豆浸泡2-5小时，捞出用石磨机加60斤水磨成面糊。2.取50%面糊加10-20斤沸水烫糊（注：也可以不烫糊），剩余50%面糊搅拌加入酵母（提前用少许温水溶解，也可以不加酵母）。3.等待烫好的面糊降温至35℃，将两种面糊兑到一起，搅匀后用石磨再磨一遍，然后发酵2-5小时，即为煎饼糊。4.提前两个小时将泡多源C加少许凉水溶解，再与发酵好的煎饼糊打搅均匀。然后，手工烙制煎饼或将面糊放入煎饼机（圆盘机、滚筒机）加工煎饼。

⑤.松软手工煎饼配方：高筋面粉7斤、杂粮粉3斤(烙白面煎饼可以不加杂粮粉，直接换成高筋面粉即可)、黄豆粉0.5-1斤、泡多源C型10-40克、水7-8斤。操作工艺：1.取5斤面粉加5斤开水烫糊，降温至40℃加入10克酵母发酵1-3小时（注：可以不烫糊）。2.将剩余面粉、杂粮粉、黄豆粉干拌均匀，加入面糊，再加入其余水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止10-30分钟。3.将泡多源C型提前两个小时用少许凉水浸泡溶解，然后加入面糊搅匀，即为煎饼糊。4.将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。