食品级复合磷酸盐生产厂家复合磷酸盐厂家批发价格优惠

价格	￥11.76/千克
起订量	≥1
所在地	陕西西安	可售量 10000千克

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西安拉维亚生物科技有限公司

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公司官网： http://xianlaweiya.51pla.com

所在地区：陕西省西安市

主营产品：食品添加剂、乳糖、木糖醇、瓜尔胶、果胶、魔芋粉、黄原胶、海藻酸钠、维生素C、柠檬酸

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基本参数

品牌	拉维亚	型号	食品级
产地	西安	主要用途	食品添加剂
是否进口	否	货号	sbj-56
食品添加剂生产许可证号	SC20144172300190	产品名称	复合磷酸盐

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复合磷酸盐用途：磷酸盐是目前应用广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。本文介绍了复合磷酸盐在食品中的应用及其作用原理。

磷酸盐在肉制品中的应用
在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。
磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。
磷酸盐在粮油制品中的应用
磷酸盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。
磷酸盐在速冻馒头生产中的应用，主要特点是改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。
复合磷酸盐对速冻水饺也有一些的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中，可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题，防止和降低氧化作用；减少肉体变色、变味，使其肌肉组织有更佳的保水力，呈味更好，并在解冻时提高其持水性。

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