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广东康之源食品配料有限公司
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所在地区:广东省 深圳市
主营产品: 甜味剂、营养强化剂、增稠剂、防腐剂、抗氧化剂、酸味调节剂、漂白剂、稳定剂、食品色素、香精、抗结剂、酶制剂、维生素、香料、氨基酸
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基本参数
品牌 | 康之源 | 型号 | 食品级 |
规格 | 25kg | CAS | 9032-75-1 |
有效物质含量 | 99 | 重金属 | 0.00001 |
酶活力保存率 | 0.99 | 砷含量 | 0.00001 |
适用范围 | 酶制剂 | 类别 | 酶制剂 |
保质期 | 36个月 | 分类 | 酶制剂 |
外观性状 | 白色粉末 |
【产品简介】
中文名称:果胶酶
英文名称:Pectinase
CAS No.:9032-75-1
分子式:C18H37N(CH3)2
EINECS号:232-885-6
果胶酶可催化果胶中的甲酯水解,以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。可作为饮料的澄清剂,也用于橘子脱囊衣等。我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁,按生产需要适量使用。
果胶酶是水果加工中 重要的酶,应用果胶酶处理破碎果实,可加速果汁过滤,促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用,其效果更加明显,如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁,大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构,显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系。又如张倩等提出了一种新型果蔬加工酶—粥化酶(含有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及蛋白酶等),可提高果蔬果汁的出汁率,增加澄清度,在果蔬加工中有广阔的应用前景。
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深圳市龙华区龙华街道清华社区龙环三路9号幸福城润园一期1栋B单元2107
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