食品级蒸馏单甘油酯脂肪酸酯蒸馏单甘油酯脂肪酸酯批发厂家蒸馏单甘油酯脂肪酸酯生产供应

价格	￥50.00/公斤	￥49.00/公斤	￥48.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	江西南昌	可售量 10000公斤

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江西百盈生物技术有限公司

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所在地区：江西省南昌市

主营产品：食品添加剂

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基本参数

品牌	江西百盈	型号	食品级
产地	江西	CAS	有
执行标准	国际	分子式	有
保质期	两年	用途	乳化剂

产品简介

蒸馏单甘油酯脂肪酸酯对淀粉的抗老化效果：淀粉制品如面包、糕点，冷却后直链淀粉往往结晶分出，发生变硬、掉渣、失掉弹性、口感变劣等现象，称之为淀粉老化、回生。直链淀粉受分子内氢键的效果出现链弯曲，构成α-螺旋结构，经过参加单甘脂等乳化剂，是乳化剂的疏水基团即脂肪酸链进入直链淀粉的α-螺旋结构，被α-螺旋体的3个螺纹所围住，并在螺旋体内定向摆放，构成安稳的不溶复合物，使直链淀粉再难以结晶分出，然后使面包、糕点等较长时间坚持新鲜、松软。

产品性状

蒸馏单甘油酯脂肪酸酯是一种白色珠粒固体，不溶于水，与热水经剧烈振动混合可松懈于水中，多为油包水型乳化剂。因本身的乳化性很强，也可作为水包油型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油、油和羟类。

产品用途

1.在面包中能改善面团结构，面包瓤松软、赋有弹性、增大体积，制成的面包风味好，不易变硬成碎屑，并有促进发酵的效果，常与其他乳化剂配制成面包改良剂等。

2.当与蔗糖酯、吐温类合用时，可用作糕点的起泡剂，经过“蛋白-单甘脂”复合体的构成，使蛋糕具有容积大、气泡微密均匀等效果。国内现已许多用于“蛋糕速发油型复配乳化剂”。

3.在饼干中可使油脂以纤细的乳化状况松懈，然后避免油脂的渗出，行进脆性，改善结构，并使易于脱模、印模清楚等效果。

4.在面便条中行进面条的弹性，不易煮烂。在方便面中并有促进湿润和水的浸透效果。

5.在冰淇淋中可使组织细腻爽滑，坚持必定的干燥度和胀大度，有较好的保形型和储藏期间的安稳性。

6.在糖块、巧克力中可避免油脂别离和防潮性，减少变形，避免粘牙，并行进巧克力的脆性。

7.在人造奶油、奶油、起酥油、花生酱等中，可避免分层和油水分出。

8.在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白饮猜中，可行进溶解度、松懈性和安稳性。

9.在豆制品生产中可用做消泡剂，对活性干酵母保护细胞活力效果。