木瓜蛋白酶 木瓜酶批发 食品级酶制剂
价格 | ¥43.00/公斤 | ¥42.00/公斤 | ¥40.00/公斤 |
起订量 | ≥1 | ≥50 | ≥200 |
所在地 | 陕西 西安 | 可售量 10000公斤 |
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西安天之祥生物科技有限公司
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所在地区:陕西省 西安市
主营产品: 酸味剂、甜味剂、营养强化剂、增稠剂、果蔬保鲜剂、防腐剂、乳化剂、抗氧化剂、着色剂、稳定剂、酶制剂、蓬松剂、增味剂、凝固剂、护色剂、抗结剂、水分保持剂、面粉处理剂
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基本参数
品牌 | 庞博 | 型号 | 食品级 |
规格 | 1kg/袋;20kg/箱 | CAS | 有 |
有效物质含量 | 99% | 重金属 | 0.00001 |
酶活力保存率 | 99% | 砷含量 | 0.00001 |
适用范围 | 食品 | 类别 | 木瓜蛋白酶 |
保质期 | 36个月 | 分类 | 木瓜蛋白酶 |
外观性状 | 白色粉末 | 酶活力 | 10万U/g |
●木瓜蛋白酶品名:木瓜蛋白酶、木瓜酶、番木瓜酶、木瓜酵素、木瓜胶液、木瓜酶、番瓜酵素
●木瓜蛋白酶英文:Papain
●木瓜蛋白酶分子式:C19H29N7O6
●木瓜蛋白酶酶活力:10万U/g
●木瓜蛋白酶颜色和性质:木瓜蛋白酶为乳白色至微黄色粉末,具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。木瓜蛋白酶水解蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨,易溶于水,甘油,不溶于一般的有机溶剂,耐热性强。
1、木瓜蛋白酶在食品工业:
利用木瓜蛋白酶的酶促反应,可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸,广泛适用于 如:鸡、猪、牛、海产品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。
2、木瓜蛋白酶在饼干行业:
木瓜蛋白酶可以降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质,同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸,从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应,使产品上色快,色泽悦目有油润光鲜感,疏松酥脆容比力大,断面网状结构明显,层次好;裂饼、碎饼率降低,饼形端正饱满不缩身,花纹清晰,饼面光滑;并且可以相应减少10%-25%的焦亚硫酸钠,从而减少SO2等有害物质的残留量,还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响,有效提高饼干产品的质量。
【木瓜蛋白酶】包装和贮存条件:
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。
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