河南康之旺生物科技有限公司
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棉子糖生产厂家 化妆品级棉子糖作用

价格 185.00/公斤 162.00/公斤
起订量 ≥1 ≥25
所在地 河南 郑州 可售量 10000公斤

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基本参数

品牌 康之旺 型号 食品级 化妆品级
含量 99 有效物质含量 99
CAS PH值 1566
化学名 棉子糖 性质 固体
外观性状 粉末 保质期 24个月
供货方式 现货 级别 优级
包装 桶装 主要用途 食品 饲料 化妆品
质量认证 认定 封装 密封
执行质量标准 国标 用途 食品 饲料 化妆品甜味剂
名称 棉子糖 产地 国产
规格 1*25kg 包装规格 25kg
原产地 国产

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产品介绍

棉子糖(Raffinose)是自然界中最知名的一种 三糖 ,由 半乳糖 、 果糖 和葡萄糖结合而成,它也被称为蜜三糖(melitriose)、蜜里三糖,是一种具有强增殖双歧杆菌作用的功能性低聚糖。 [1]  

 

中文名 棉子糖 外文名 Raffinose 性    质三糖分子式 C18H32O16 


 

 

 

产品特性

 

性状

棉子糖是采用物理萃取方式从植物(甜菜糖蜜或棉子)中提取的纯天然功能性低聚糖。棉子糖为白色或淡黄色晶状粉末,易溶于水,微溶于乙醇等极性溶剂,不溶于 石油醚 等非极性溶剂。无水棉子糖熔点118~119℃。一般结晶体带有5分子的结晶水,缓慢加热100℃会丧失结晶水。水溶液的比旋光度 alpha;] D 为+105°。带结晶水的棉子糖熔点为80℃ [2]   。

棉子糖 结构

棉子糖(raffinose)又称蜜三糖(melitriose),由右旋半乳糖、右旋葡萄糖和左旋果糖各一分子组成的三糖。即α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷,分子式为C 18 H 32 O 16 , 相对分子质量 504 [2]   。

 

棉子糖 溶解度

棉子糖易溶于水,微溶于乙醇等 极性溶剂 ,不溶于石油醚等非极性溶剂。20℃时水中溶解度为14%,且随温度升高溶解度显著增大,80℃时,高于蔗糖的溶解度 [2]   。

棉子糖 热稳定性

棉子糖的热稳定性几乎与蔗糖相同,即使加热至140℃时仍保持稳定,因此在一些需经热压处理的食品中使用也十分方便;但当加热至180℃时,棉子糖会分解成 蜜二糖 和果糖,蜜二糖还可能进一步分解。在酸性条件下,棉子糖的热稳定性仍然很好,与蔗糖相仿,甚至略高。在 pH值 为3.5、90℃环境中保持30min,棉子糖几乎没产生分解现象 [2]   。

棉子糖吸湿性

与其他低聚糖不同,棉子糖晶体粉末含有5分子结晶水,因此即使在相对湿度90%的环境下也不会吸湿结块,相比其他低聚糖粉末较强的吸湿性,这是棉子糖晶体粉末的一个显著特点,对片状、粉状食品和药品的添加极为有利。棉子糖在非晶体状态下,又具有较强的吸湿和保湿能力 [2]   。

棉子糖 甜度

甜度以蔗糖甜度为100计,与蔗糖10%溶液比较,棉子糖的甜度为22-30 [2]   。

棉子糖 热量

棉子糖的能量值约为6KJ/g,相比蔗糖(17KJ/g)和 木糖醇 (10KJ/g),约为蔗糖的1/3,木糖醇的1/2 [2]   。

棉子糖 主要功效

棉子糖 增殖双歧杆菌,调节肠内菌群

能够同时促进 双歧杆菌 、 乳酸杆菌 等有益菌的繁殖生长,并有效抑制肠道有害菌的繁殖,建立健康的肠道菌群环境; [1]  

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。



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