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所在地区：陕西省西安市

主营产品：食品添加剂、氨基酸系列、维生素系列

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基本参数

纤维素酶

纤维素酶作用机理

纤维素是由葡萄糖通过β-1,4-葡萄糖苷键连接而成的高聚多糖分子。纤维素酶是指能水解纤维素β-1,4-葡萄糖苷键，使纤维素变成纤维二糖和葡萄糖的一组酶的总称，它不是单一的酶而是起协同作用的一个多组分酶系。在水解过程中包括至少3种主要的纤维素酶：

(1) 内切纤维素酶(EC3.2.1.4，endoglucanases)，属于内切酶，可水解纤维素分子内部的非结晶区，随机水解β-1,4-葡萄糖苷键，将长链纤维素分子截短，产生大量带非还原性末端的小分子纤维素，如图1所示。

(2) 外切β纤维素酶(EC3.2.1.91，cellobiohydrolases)，简称CBH酶，又分为CBH I和CBH II两大类，CBH I和CBH II分别从纤维素分子链的还原性末端和非还原性末端水解下纤维二糖。

（3）β-1,4-葡萄糖苷酶(EC3.2.1.21，β-glucosidase)，又称BG酶，可水解纤维二糖和短链寡糖产生葡萄糖，

本公司所产纤维素酶主要含有内切纤维素酶（EG），含有少量的外切纤维素酶和少量的β-1,4葡萄糖苷酶。

纤维素酶作用条件

有效温度范围：40℃-80℃ 有效pH范围：3.0-7.0

最适温度范围：65℃-75℃ 最适pH范围：4.5-6.0

产品外观

纤维素酶为浅黄色至棕黄色固体粉末。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。

产品标准

本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：