木瓜酶厂家木瓜酶生产厂家食品级木瓜酶

价格	￥60.00/公斤
起订量	≥1
所在地	陕西西安	可售量 545000公斤

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西安拉维亚生物科技有限公司

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所在地区：陕西省西安市

主营产品：食品添加剂、氨基酸系列、维生素系列

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基本参数

品牌	拉维亚	型号	食品级
规格	25kg*1	CAS	9001-73-4
有效物质含量	99	重金属	0.0001
酶活力保存率	99	砷含量	0.000001
适用范围	食品添加剂	类别	酶制剂
保质期	24个月	分类	木瓜酶
外观性状	粉末

木瓜酶木瓜蛋白酶

木瓜酶

全称木瓜蛋白酶

溶解性：溶于水、甘油，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

木瓜酶性质：

木瓜酶溶于水和甘油，水溶液无色或淡，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和等有机溶剂。最适合PH值5.7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点为8.75；最适合温度55～60℃(一般10～85℃皆可)，耐热性强，在90℃时也不会完全失活；受氧化剂抑制，还原性物质激活。木瓜酶具有酶活力高、热稳定性强以及使用安全卫生等特点，已被广泛应用于食品、美容化妆品、医药保健品、日化品、饲料、皮革、纺织等多个行业，有效提高产品的质量和档次，降低生产成本

木瓜酶应用用途：

食品工业应用

可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、高级口服液、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本。有利于人体的消化和吸收。

用作嫩肉素

肉类可借加入水解蛋白酶 , 合剂而得到嫩化。如木瓜酶 , 无花果蛋白酶、菠萝蛋白酶 , 胰蛋白酶或它们的把酶注射到肉中或在屠杀前注射到活动物的血液循环系统中, 后者对于处理大批量的牲畜最为有效。它使酶分布于动物全身的血管中 , 为肌肉和其他组织提供足够量的酶 , 因而经此处理的肉在烹调时变得更松软。