红肠全套加工设备
价格 | ¥10.00/套 | |
起订量 | ≥1 | |
所在地 | 山东 潍坊 | 可售量 10000套 |
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诸城市泰运机械有限公司
联 系 人:李艳 (联系时,请说明是在全球塑胶网上看到的)
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手机号码:쉸떂떂숄랉ꉳ숄떂
公司官网: http://zctaiyun.51pla.com
所在地区:山东省 潍坊市
主营产品: 加工、销售食品机械、肉制品机械、乳制品机械、屠宰机械、包装机械
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基本参数
品牌 | 泰昌 | 型号 | 500型 |
产品类型 | 全新 | 加工定制 | 是 |
类型 | 流水线 | 适用对象 | 猪 |
适用领域 | 食品工程 | 产地 | 山东 |
打样周期 | 5-6天 | 电源电压 | 220v |
发货期限 | 7天 | 工作能力 | 100(kg/min) |
功率 | 45Kw | 售后服务 | 终身保固 |
外形尺寸 | 4600×1960×1330mm | 销售方式 | 直销 |
重量 | 700(kg) |
红肠全套加工设备中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。
红肠全套加工设备中国香肠的做法
1,“选肉”是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉,最好是肥瘦搭配的后腿肉,肉不能斩碎,更不能用绞肉机去绞,而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块,或者切成长约5厘米,宽、厚约1厘米的肉条。
2. 做香肠还需要香肠配料,讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉块搅拌均匀,再腌制十几分钟,随后再次搅拌。
3,接下来是肠衣的制作,要想做出好香肠,“刮肠衣”相当重要。
4 ,红肠全套加工设备制作肠衣需要有四个步骤
第一步,先剥尽小肠正面的脂肪,并用面粉洗擦干净,接着给小肠翻面,再用面粉抓揉、洗净,如此需要重复两次。
第二步,准备一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠时要用力适度,轻了,肠衣刮不干净;重了,肠衣又会被刮破。
第三步,刮好的肠衣需清洗、浸泡除异味。先用白醋洗一次,继而用白酒洗一次,再用碱水洗一次,最后用清水冲干净。
第四步,肠衣翻面检查。将水灌入肠衣,检查是否有破损。没有的话,用淡盐水浸泡一晚上,以增强肠衣的弹性。翻肠衣也是有技巧的——翻时需打开水龙头,把水冲灌入肠内,肠衣顺水流出,随手顺势翻面就成了。
5,红肠全套加工设备接下来是灌装的过程,这是一个需要耐心和细心的活。它有两种制法。一种是单人操作,用一只小漏斗伸插进肠衣(漏斗需用棉绳扎紧,避免滑落),一手捏紧,一手往下填肉料;另一种是双人操作,一人撑开肠衣口,一人用手一点一点地把肉料往里塞。随便用哪种方法,都必须灌一段,用手从上往下抹捏一段,以消除肉料的间隙。灌完后,还要用绣花针在肠衣上扎些小孔,泄放掉里面的空气。
6,红肠全套加工设备最后是香肠的烘烤,烘香肠应先用文火慢熏,几个小时后再转用急火烘烤;香肠烘烤至八成干时,需移到烘房外晾挂几日,再挪移进室内阴凉处慢慢风干,一般需半个月才行。但家里自制香肠就没有这般讲究,直接挂到屋外风干就行。
诸城市泰运机械有限公司
联系人:
李艳
服务热线:
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公司地址:
山东潍坊市诸城市皇华镇许家河子工业园
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