郑州凯之裕食品添加剂有限公司

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汇洋海藻糖食品级结晶海藻糖生产厂家直销甜味剂

价格	￥15.00/千克	￥14.00/千克
起订量	≥1	≥20
所在地	河南郑州	可售量 10000千克

联系人：袁红花

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基本参数

品牌	汇洋	型号	食品级
含量	99	有效物质含量	99
CAS	99-20-7	PH值	8.0-10.0
化学名	PH值 :	性质	果糖
外观性状	粉末	保质期	24个月
供货方式	现货	级别	食品级
包装	袋	主要用途	甜味剂
执行质量标准	国标	用途	甜味剂
名称	结晶海藻糖	产地	中国
规格	25*1	包装规格	25kg

产品简介

海藻糖甜度为蔗糖的45%，CAS号为99-20-7（6138-23-4），分子式为C12H22O11·2H2O，相应分子量为378.3,熔点为97℃，玻璃态转化温度为94℃，熔解热为57.8kJ/mol,在RH95%以下无吸湿性，能在小肠中消化吸收，其热量值为16.8kJ/g。

1、海藻糖在烘烤制品类中的应用

海藻糖在烘烤制品中,有多种潜在的使用价值：它能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香，不损害贮藏寿命，使人们品尝到产品原有的风味。同时，海藻糖有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口饼及快餐中产生独特的糖霜感觉。在保持产品贮藏期时，海藻糖能减少多成分的烘烤制品中湿气流动，以能使甜味更佳。

2、海藻糖在糖果类中的应用

海藻糖与其它大多数增甜剂混合，可在糖果、果汁饮料和药草产品中使用，以调节产品甜质，从而能真正保持产品的原有风味。海藻糖用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层。由于性质的稳定性，海藻糖能在长期高温下进行而不用担心水解和色变，不负面影响产品品质。海藻糖特有的溶解特性能真正使它们本身滚动形成保护层，这层覆盖物极稳定、坚固，从而改善其它大多数增甜剂相对的白色层面。

3、海藻糖在能量产品类中的应用

海藻糖被分解成葡萄糖

4、海藻糖在功克力糖果类中的应用

海藻糖在巧克力糖果中使用，能调节糖果的甜味，特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品，海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。在模制品中，海藻糖对产品甜味的改善为创造新口味巧克力提供了可能性。由于它致龋性的降低，作为主要的增甜剂或结合其他低致龋性增甜剂，海藻糖可用于按配方配制益牙产品。特级海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力，其溶解时吸收的热量可使多元醇的冷却效应降到低。

5、海藻糖在水果类中的应用

海藻糖在经加工过的水果（包括果酱、调味果酱和果馅）中，是一种好的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味但不损害产品贮藏期。另外，由于海藻糖性质的稳定性，不会产生水解，产品色泽不变并保持原有光泽。海藻糖能用于佐料和可口果酱，通过调节甜味来产生风味感，同时保持产品贮藏寿命。

6、海藻糖在速冻品类中的应用

海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的糖霜，并产生独特的可口的风味。

7、海藻糖在饮料中的应用

海藻糖在饮料品中微甜口感好，能与其他大多数增甜剂结合使用，使其甜味更完善，可全面提高产品风味。

8、海藻糖在海鲜中的应用

海藻糖作为一种对海鲜的低温保护剂特别有效，当海藻糖在蛋白质、水界面绝对抑制水的官能度时使海鲜的硬度、伸缩性及凝胶力增加，另外海藻糖的微甜性质也提高了海鲜的口感质量。

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